ملف شامل لجميع الاكلات العراقية

السلام عليكم هنا راح نسوي ملف لجميع الاكلات والحلويات العراقية بس
نبدااااا

الدولمة
3 كوب لحم غنم مفروم
3 كوب رز مغسول وعلى عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
2 ملعقة معجون طماطم
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2كوب معدونس مفروم
1 بصلة مفروعة ناعم


مع رشة بهارات مشكلة مع رشة ملح وملعقة اكل ليمون دزي ورشة فلفل اسود وفلفل احمر ورشة كمون تخلطين الحشوة مع بعض وتذوقينهة طعمهة يجب ان يكون حامض وتخلين معهة ملعقة دهن او زيت

للحشو نحتاج 4 قرع صغيرة محفورة 4 باذنجان صغير محفور ومقشر بلطول كي يمتص الملوحة والحموضة 2 طماطة مفرغة الداخل 2 فلفل نصف كيلو بصل ناعم شدة سلق او كمية من ورق العنب مغمور في ماء مغلي لمدة 10 دقائق
نجيب الجدر ونضع باسفله ضلوع غنم حسب الرغبة و2 ملعقة اكل دهن ونقوم بحشو الخضار ونحطه بلجدر بلتسلسل ونضعها على النار لمدة 10 دقائق الى ان ينحمس اللحم ثم نسكب الصلصة ثم نضع فوقه صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها على نار عالية ثم نخفف النار ونتركها حتى ينشف مائها ونطفى النار ونتركها لمدة بسيطة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نقلب جدر الدولمة فوق صحن كبير او صينية وتقدم
والف عافية

عاشت ايدك موضوع يخبل